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素食韓式泡菜





< 誠摯感謝作者的分享>
 
 
自大長今播出之後,韓國飲食更是引發關注,對於滿桌子泡菜的景象,實在令人難忘。看到可樂主婦的韓式泡菜 ,一直想動手自己做素食泡菜,拖延許久,至今才嘗試。
 
由於外面販售的韓國泡菜都加入蒜,並非素食,要吃素食一定要自己動手。做泡菜,我是生手,總覺得麻煩費工,所以詢問作法約2個月,才真正動手做。
 
人就是懶,然而愛吃又買不到,就沒有說懶的資格了。其實,捲起袖子來做,洗菜切菜,調製配料,也並非難事。只要將菜調理好,進入醃製過程,接下來就是耐心等待了。
 
這次做韓式泡菜的經驗:鹽分一定要足夠,在室溫下不能超過3天時間。自己動手做做看,享受成果的美味,感覺相當不同喔!
 

[材料]:
大白菜 12片、紅蘿蔔 半條
 
[調味料]:
小蘋果 1粒、薑 適量、香吉士 1粒、海鹽 1匙、韓國粗粒辣椒粉 1匙、冰糖 少許
 
[作法]:
1. 大白菜洗淨切段,紅蘿蔔去皮切細絲,放於不鏽鋼盆裡,灑上海鹽並攪拌均勻,靜置三小時。
2. 小蘋果去皮磨成果泥,或是切細末;薑去皮切細末;香吉士洗淨榨汁。
3. 取一中碗,放入蘋果泥、薑末、香吉士果汁、冰糖和韓國粗粒辣椒粉,攪拌均勻,配料備用。
4. 將不鏽鋼盆裡的大白菜和紅蘿蔔絲擠去水分,並倒掉剩餘鹽水。
5. 將調製好的配料倒入大白菜和紅蘿蔔絲,充分攪拌均勻,放入保鮮盒或是玻璃瓶中。
6. 放置於室溫陰涼處三天,然後放入冰箱中冷藏。



*本網誌負責:秀玲
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