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素食者患心臟病風險低32%

 本網誌圖文內容來源: suiis素易 素食新聞

2013/2/4 文:suiis編輯部】
 
根據英國牛津大學一項最新的研究報告顯示,素食者因心臟病住院治療或死亡的人數,比肉食者少32%。這項研究報告發表在最新出版的《美國臨床營養雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)上,研究項目名稱為「歐洲癌症與營養前瞻性調查研究」( European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC)。
 
該大學癌症流行病學中心的克羅教授(Dr Francesca Crowe)領導的研究小組追蹤了45千名志願者,其中15,100人是素食者,另外29,400人平時有吃魚和肉。經過11年的追蹤,45千名志願者中有169人因心臟病死亡,另有1,066人需接受治療。研究小組也把志願者的年齡、運動習慣和其它健康措施納入考量,最後得出結論,素食者罹患心臟病的風險比肉食者低32%。若加入體重因素,素食者患心臟病的風險則較肉食者低28%
 
報告撰寫人之一、牛津大學的營養流行病學家克羅(Francesca Crowe)說:「最主要的分別可能是素食者的膽固醇和血壓較低,飲食對於心臟病,是一個決定性因素。」
 
根據世界衛生組織的數據,心血管疾病是發達國家的頭號殺手,在2008年,估計造成全球1730萬人死亡,其中620萬人是死於中風。牛津的研究結論指出,健康的飲食能降低膽固醇和血壓,藉此減少罹患心臟病,並且降低患糖尿病的風險,使先前的研究論點更有力。去年12月在循環雜誌(Circulation)發表的另一份研究報告發現,喜歡吃魚、蔬菜、水果、豆類和堅果,而不愛吃肉和蛋的人,死於心血管疾病的風險少35%。這項研究調查了31000名患心血管疾病或糖尿病的人。
 
加州的心臟科醫生歐尼斯(Dean Ornish)、和退休的俄亥俄州外科醫生艾塞史坦(Caldwell B. Esselstyn),一直鼓吹以植物為主要飲食,他們著書立說,解釋素食的好處。前總統柯林頓改變飲食習慣,以植物為主後,述說這兩位醫生對他的影響。柯林頓以往一向愛吃漢堡,2004年,他罹患心臟病,並接受了冠狀動脈搭橋手術。
 
這一研究成果表明,膳食是心臟健康的一個決定性因素。雖然,不一定所有的人都必需吃素,但是,素食者確實會攝入較少的飽和脂肪酸,因此患心臟病的風險就降低了。
 




*本網誌負責:阿宏
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